众所周知，“营养是健康之本”。随着我国经济的飞速发展，人们的收入不断增加，市场上食品供应充足，人们的营养状况不断改善，同时也发生了新的问题：总体上营养改善了，但仍然存在着必须关注的脆弱人群的营养问题。而儿童营养状况是衡量人群营养状况最敏感的指标。

儿童处在不断生长发育过程中，需要不停的消耗热量和各种营养物质，可是在丰富的物质供应和琳琅满目的食品面前，不少家长由于缺乏营养方面的知识，存在不少误区，虽然花了很大的经济代价，却收效甚微，甚至给孩子的健康成长带来了负面影响，严重的甚至造成了儿童智力发育迟缓。如何给孩子补充生长发育所必需的各种营养素，就要了解和正确掌握有关儿童营养与健康方面的知识。

本课程一共八章，第一章，幼儿园营养概述，介绍了我国儿童营养现状和营养对儿童生长发育的影响；第二章，幼儿园营养需要，详细阐述了儿童所需的各种营养素基础知识；第三章，幼儿园儿童的食品营养价值及合理加工。叙述了各类食物的营养成分和合理加工方法，有助于幼儿园工作人员和家长合理的选购和烹调食物；第四章，幼儿园儿童合理营养及膳食要求。本章运用大量实例讲述了儿童时期常见营养不良的预防和营养过剩的治疗；第六章，幼儿园儿童特殊时期的营养指导，本章主要介绍了儿童护齿和健脑的营养指导，对儿童特有的机体特点予以说明；第七章，描述了幼儿园儿童营养状况评价的方法和诊断；第八章，从整体上阐述了幼儿园儿童的膳食管理。

本课程内容翔实，方便幼儿园和父母在日常生活中给孩子进行营养配餐，方便大家计算孩子的营养是否充足、评价孩子的生长发育是否达标和及时调整饮食结构，以补充所需营养，从而达到平衡膳食、合理营养、保证孩子健康、茁壮成长的目的。